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Alice Croazia

Codice
8027
Confezione da: 1 kg.
Peso: 1 kg

L'acciuga: un pesce piccolo dai grandi pregi, ricco di Omega-3 è il pesce azzurro più conosciuto. Direttamente dai nostri pescherecci le migliori alici dell'Alto Adriatico.

Tipologia: Alice
Nome Scientifico: Engraulis encrasicolus
Origine: pescato; Mar Mediterraneo Centrale Alto Adriatico 37.2.1
Metodo di Cattura: reti da traino, reti da circuizione e reti da raccolta

CARATTERISTICHE

Di forma sottile, allungata, di colore argento e verde lungo i fianchi, l'acciuga comunemente chiamata alice è uno dei pesci azzurri più comuni. Generalmente misura dai 6 ai 10 centimetri e raggiunge al massimo i 20 centimetri. Vive fino a 4 anni.

INFORMAZIONI

Le Alici sono pesci che vivono in branchi, in autunno e in inverno vivono in profondità di circa 100-200 metri, mentre durante la primavera e l’estate risalgono verso la superficie stanziandosi in prossimità delle coste. Si nutrono di plancton e sono pescate nel Mediterraneo e nell’Adriatico.

PROPRIETÁ

Il loro ruolo nell’alimentazione è davvero grande, per le sue carni gustose e per le notevoli proprietà nutrizionali, ricche di omega 3 e con contenuto energetico estremamente moderato. Ricche anche di sali minerali, si riconoscono ottimi livelli di iodioselenioferrocalcio e fosforo.

L'ALICE IN CUCINA

L’alice è un pesce azzurro relativamente molto versatile in cucina, lo troviamo nei primi e secondi piatti, ma anche per antipasti freddi e caldi, marinate, fritte o per esempio come ripieno ai pomodori.

Valore energetico per 100 gr:

96 kcal

Carboidrati 1.5 g

Proteine 16.8 g

Grassi 2.60 g

TAGLIATELLE CON ALICI, PINOLI E FINOCCHIETTO 

Ricetta per 6 persone

  • 500 g. di tagliatelle
  • 500 g. di alici fresche
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di passata densa di pomodoro
  • 6 filetti di acciughe sott’olio  (1 filetto di acciuga per persona)
  • 1 cipolla dorata
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine
  • pepe- poco sale –  peperoncino  (facoltativo)

Diliscate (togliendo testa e interiora e spina) alle alici, lavatele bene, apritele a libro e ponetele su carta da cucina ad asciugare. Mettete sul fuoco una pentola capiente con 4 lt. di acqua al bollore salate e cuocetevi il finocchietto per qualche minuto, lasciare in infusione. In una ciotolina con acqua tiepida ammollate l’uva passa per 15′. In una padella antiaderente capiente, mettete la cipolla affettata fine, muovetela con un cucchiaio e aggiungete 2 cucchiai d’acqua calda con diluito lo zafferano, lasciatela stufare per qualche minuto, aggiungete l’olio e lasciatela rosolare mescolando, unire i filetti di acciughe e lasciare cuocere fino a spappolarli. Aggiungete poi i pinoli, l’uvetta ben strizzata, la passata di pomodoro,  le alici  ed il finocchietto, scolato dall’acqua (che conserverete per la pasta) , ben strizzato e tagliato fine, mescolate bene tutti gli ingredienti, le alici si ridurranno a pezzetti, pepate, aggiustate di sale e a piacere aggiungere un pizzicone di peperoncino, lasciate cuocere per 10′ circa a fuoco dolce semi-coperto. Riportate a bollore l’acqua e cuocete al dente le tagliatelle, scolatele e versatele nella padella con il sugo, mescolate bene e servite caldo, una pasta buonissima!

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