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Pesce San Pietro Meditterraneo

Codice
8107
Confezione da: 1 pezzo 1.500 gr
Peso: 1.5 kg

Le carni del pesce san pietro sono delicate e molto buone. Bollito, al forno, in padella con pomodoro ed olive taggiasche, ma anche in zuppa e brodetti è un pesce, ritenuto dagli intenditori, pregiato e raffinato.

Tipologia: San Pietro
Nome Scientifico: Zeus faber
Origine: pescato; provenienza variabile; Mar Mediterraneo Occidentale zona Fao37.1; Mar Mediterraneo Centrale zona Fao 37.2; Atlantico Orientale zona Fao 27.8; 27.9; Atlantico orientale zona Fao 34.
Metodo di Cattura: reti da traino

CARATTERISTICHE

Ha dimensioni medie, riconoscibile dalla sua sagoma ellittica e schiacciata, ma la sua grande caratteristica nell’aspetto fisico sta nella macchia scura su sfondo chiaro presente sulle squame, la leggenda narra che siano le impronte di San Pietro che lo catturò con le mani. Il capo è grande e sembra ricoperto da una corazza. Tutto il corpo, inoltre, è ricoperto da placche spinose. La colorazione è molto varia, di solito prevede un colore di fondo biancastro, screziato di beige, di giallo o di bruno. Può misurare al massimo 90 cm di lunghezza e arrivare a 8 kg di peso ma gli esemplari più comuni sono dai 30 - 40 cm.

INFORMAZIONI

Vive nei fondali sabbiosi dei mari temperati e tropicali come il Mediterraneo e il Mar Nero, nell'Oceano Atlantico dalla Scandinavia al Sudafrica, nell'Oceano Pacifico dal Giappone all'Australia e anche nell'Oceano Indiano. Isolato o in piccoli gruppi e predilige i fondali fangosi fino a 400 metri di profondità. In Italia lo si trova prevalentemente nel Mar Adriatico.

PROPRIETÁ

Con basso contenuto calorico e ricco di Omega-3 offre inoltre numerose proteine e sali minerali, un alimento buono per il cuore. Dalle sue carni molto saporite e molto magre il pesce san Pietro lo troviamo inserito in molte ricette, comprese quelle ipocaloriche. 

IL PESCE SAN PIETRO IN CUCINA

Considerato un pesce pregiato e raffinato da molti intenditori, il Pesce san Pietro ha carni molto saporite e gustose e avendo le lische molto grandi rende la pulizia della polpa semplice tanto che è adatto anche per i bambini. Proprio per il suo sapore così definitivo occorre evitare cotture troppo aggressive e prediligere quelle lente che conservano tutte le sue proprietà nutritive. 

Valore energetico: 83 Kcal Proteine : 16.16 g Carboidrati: 1.19 g Grassi: 1.03 g

Recensione
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