Filetto di Persico in crosta di mais

Filetto di Persico in crosta di mais

Il pesce Persico africano è un pesce d'acqua dolce che, pur essendo africano, è molto presente sul mercato ittico nazionale. Le carni del pesce persico sono molto pregiate, magre e facilmente digeribili. In cucina si presta a cotture diverse

Insalata di anelli di totano

Insalata di anelli di totano

Il Totano, spesso confuso con il calamaro, si distingue da questo per una maggiore grandezza e per il colore. È ricco di omega 3 e non contiene molti grassi, possiede tante proteine e sali minerali come sodio, fosforo, potassio, magnesio e vitamina A.

Cozze gratinate

Cozze gratinate

Non tutti sono a conoscenza della somiglianza delle cozze con le ostriche, entrambe producono perle ma il valore e le dimensioni sono completamente differenti.

Spaghetti ai canestrelli

Spaghetti ai canestrelli

Molto diffuso nella zona dell’alto Adriatico, il canestrello è un mollusco particolarmente apprezzato in cucina per la sua carne tenera e particolarmente gustosa.

Branzino al forno con verdure

Branzino al forno con verdure

Il branzino è spesso conosciuto con il nome di spigola. Pesce pregiato, è una fonte incredibile di vitamina A e C, oltre a contenere potassio e ferro in grandi quantità.

Spaghetti con Calamaretti e Bottarga

Spaghetti con Calamaretti e Bottarga

In una padella ampia scalda 3 cucchiai di olio e dopo avervi fatto rosolare l’aglio, toglietelo. Aggiungi i calamaretti e falli saltare per 2 minuti con un po’ di sale e pepe.

Calamari ripieni

Calamari ripieni

Appartenente alla famiglia dei teutoidei, il calamaro è un mollusco cefalopode. È ricco di sali minerali quali sodio, calcio, magnesio e fosforo, di vitamine (la A in particolare) e di una discreta quantità di proteine.

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