Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti
1 spicchio di aglio
300 gr. di calamaretti spillo (peso pulito)
Bottarga di Muggine
Prezzemolo tritato
1 pizzico di zucchero
Peperoncino
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione:

In una padella ampia scalda 3 cucchiai di olio e dopo avervi fatto rosolare l’aglio, toglietelo. Aggiungi i calamaretti e falli saltare per 2 minuti con un po’ di sale e pepe. Cuoci gli spaghetti al dente e quando li scoli conserva un mestolo di acqua di cottura. Versali nella padella con i gamberetti e fai mantecare per qualche minuto aggiungendo un po' d'acqua. Unisci anche il prezzemolo tritato e mescola bene. Impiatta, spolvera con un po' di bottarga grattugiata e servi subito.