Antipasti di pesce veloci: ricette sfiziose, fresche e facili da fare

Antipasti di pesce veloci: ricette sfiziose, fresche e facili da fare

L'estate è la stagione giusta per sbizzarrirsi in cucina con piatti creati per stupire i propri ospiti. Il divertimento ha inizio dalle ricette di antipasti di pesce, salumi, formaggi o verdure, per accontentare tutti i gusti: alcuni non necessitano nemmeno di cottura, per un risultato ancora più veloce!

Se sei in cerca di antipasti di pesce veloci e semplici, e altrettanto sfiziosi, in questo articolo ti proponiamo cinque idee di ricette da portare in tavola.

Un alimento raffinato e di classe, che ci permette di preparare piatti veloci, è il pesce, accompagnato da ingredienti gustosi e di grande effetto visivo. In altre parole, andiamo di antipasti semplici ma mai banali!

Oggi ti presentiamo il fasolaro, il salmone, il nasello, gli scampi e il granchio quali protagonisti delle nostre ricette. Pronto a scoprire i migliori antipasti di pesce crudo o cotto da portare in tavola per qualsiasi occasione?    



Fasolari crudi  

Difficoltà: bassa
Dosi: 4
Tempo di preparazione: 30 min  

Ingredienti
1,5 kg di fasolari
2 limoni
1 mazzetto di prezzemolo
Peperoncino q.b.
Pomodori q.b. (facoltativo)  

Un antipasto molto fresco e leggero, perfetto per gli amanti dei molluschi, facilissimo e d’effetto e super gustoso!  
Il procedimento è davvero banale. Comincia con l’aprire i fasolari, sgusciali e ripuliscili dai residui di sabbia. Poi rimettili nel loro guscio. A parte prepara una salsa a base di limone, prezzemolo e peperoncino con cui condirli. In alternativa puoi aggiungerci dei pomodorini tagliati a pezzettini.    



Carpaccio di salmone marinato agli agrumi   

Difficoltà: bassa
Dosi: 4
Tempo di preparazione: 40 min (e 2 ore di marinatura)  

Ingredienti
400 g di salmone fresco
150 g di panna acida
2 limoni
2 arance
6-8 fragole
Aneto q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Questo è un fresco antipasto ideale da servire nelle più diverse occasioni, ma anche da tenere in frigorifero pronto all’uso per guarnire tartine o arricchire un’insalatona. Fondamentale per questa ricetta è però utilizzare salmone molto fresco. Come prima cosa sbuccia mezza arancia e mezzo limone con un pelapatate, in modo da recuperare solo la parte gialla e arancione, in striscioline molto sottili. In seguito spremi due limoni e un’arancia.

Nel frattempo cospargi con un pizzico di pepe e sale il fondo di una pirofila e versa un po’ del succo degli agrumi. Aggiungici il carpaccio: poi aggiusta di sale e pepe, irrora con il succo di agrumi rimanente e aggiungi qualche fettina di buccia messe da parte. Procedi in questo modo fino a esaurire tutto il salmone. Ricopri la pirofila con la pellicola e lascia marinare in frigorifero per circa due ore.

Trascorso il tempo, scola il salmone dal liquido di marinatura e lascialo a sgocciolare in uno scolapasta, che riporrai sempre in frigorifero. Nel frattempo puoi pelare anche l’altra arancia e recuperarne gli spicchi, insieme alle fragole lavate e tagliate.

Quando il carpaccio di salmone si sarà sgocciolato per bene, puoi procedere al suo impiattamento guarnendo ogni pezzo con un filo d’olio extravergine d’oliva, la panna acida a lato e un po’ di aneto spezzettato. Infine non dimenticare gli spicchi di arancia e fragola, per dare un tocco di colore e di gusto.    

 



Vol-au-vent alla crema di nasello  

Difficoltà: bassa
Dosi: 6
Tempo di preparazione: 60 min  

Ingredienti
12 vol-au-vent medi
300 g di filetto di nasello
60 g di panna liquida
60 g di latte
½ bicchieri di vino bianco secco
Capperi
Scalogno
Prezzemolo
Olio d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero in grani  

Ecco un delizioso antipasto di pesce per stuzzicare l’appetito. Vediamone i vari passaggi.  

Per la ricetta del vol-au-vent alla crema di nasello, versa in una casseruola mezzo bicchiere di vino. Unisci subito un po’ di scalogno tritato, quindi fai evaporare il liquido finché ne resta metà. Aggiungi poi il filetto di nasello a pezzetti, mezzo cucchiaio di capperi, la panna, il latte, qualche foglia di prezzemolo spezzettata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.  

Dopo alcuni minuti di cottura a fuoco vivo, l’insieme diventerà cremoso. A questo punto trasferiscilo nel frullatore, insieme a 3 cucchiai d’olio d’oliva, e azionalo per ottenere un morbido impasto.  

Distribuisci infine la crema ottenuta all’interno dei vol-au-vent preriscaldati in formo e decorali a piacere. Noi ti consigliamo con un cucchiaino di uova di salmone o una fogliolina di prezzemolo.      



Insalatona di scampi tropicale  

Difficoltà: bassa
Dosi: 4
Tempo di preparazione: 30 min (e 10 min di marinatura)  

Ingredienti
200 g di valeriana
12 scampi
1 lime (2 cucchiai)
300g di avocado (in alternativa, mango o ananas)
1 melagrano
1 zenzero fresco
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.  

In questa ricetta, che si contraddistingue per la sua aromaticità e freschezza, gli scampi, pregiati e gustosi, sono esaltati dalla marinatura fatta con zenzero e lime. La delicatezza dello scampo incontra il gusto pieno dell’avocado e l’acidità dei chicchi del melagrano, per un sapore aromatico irresistibile.  

Per prima cosa pulisci gli scampi sotto l’acqua corrente, elimina le teste e taglia la parte inferiore del carapace con le forbici. Estrai la polpa e trasferisci gli scampi sgusciati su un tagliere. A questo punto va incisa la parte centrale dello scapo e aiutandoti con la punta di un coltello, eliminato l’intestino. Versali in una ciotola e lasciali marinare per circa 10 minuti con il pepe e lo zenzero grattugiato.  

Nel frattempo apri il melagrano e sgranalo, tenendo da parte i semi. Sbuccia l’avocado, toglie il seme e dividilo in quattro parti verticali uguali. Per evitare che si ossidi, puoi irrorarlo con del succo di limone e poi tagliarlo a cubetti.  

Ora scalda la padella e ungila leggermente con un cucchiaio di olio di oliva. Poi cuoci gli scampi. Dopo un minuto girali e bagnali con il succo di lime, proseguendo la cottura per altri 2-3 minuti. Condisci ora la valeriana con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungi i chicchi di melagrano e l’avocado, infine adagia gli scampi sul letto di insalata e servi (per un gusto più esotico, puoi sostituire l’avocado con l’ananas oppure il mango).  

Chi è amante del crudo, certamente opterà per non cuocere gli scampi. In questo caso, ti basta condirli con sale, pepe bianco e olio extravergine d'oliva e aggiungerli alla vostra insalatona.  

   



Cocktail di granchio  

Difficoltà: bassa
Dosi: 4
Tempo di preparazione: 30 min  
Ingredienti 250 g di polpa di granchio già pulita
300 g di carote 2 foglie di cavolo viola
1 filo d’olio
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt non zuccherato
Succo di pompelmo q.b.
Sale q.b.  

Quella del cocktail di granchio è una ricetta intramontabile, una certezza che piace sempre a tutti e che non sfigura mai. Oltretutto è una proposta di antipasto davvero semplice da realizzare. Vediamo insieme come.  

Monda le carote, pelale, lavale e grattugiale alla julienne. Lava anche il cavolo viola e taglialo a listarelle. Sgocciola la polpa di granchio e stracciala con le mani o con l’aiuto di un coltello. In una ciotola unisci la polpa di granchio, le carote, il cavolo, lo yogurt, la maionese, un filo d’olio e qualche goccia di succo di pompelmo. Mescola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e insaporisci con un po’ di sale.  

Un’idea carica per servire questo antipasto è distribuirlo in bicchierini monoporzione. Se non lo servi subito, ricordavi di coprirlo con la pellicola fino al momento di portarlo in tavola.    


Eccoci arrivati al termine di questa selezione di antipasti di pesce alla portata di tutti, perfetti per portare in tavola l’estate e il profumo del mare: se ti è piaciuta, condividila sui Social o fate passa parola!

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