Filone di Tonno Pinne Gialle

Codice
8010
Confezione da: 1 pezzo
Peso: 0.5 kg

Freschissimo trancio di Tonno pinne gialle, dal gusto inconfondibile, pronto da cucinare nei modi più svariati.

Tipologia: Tonno
Nome Scientifico: Thunnus albacares
Origine: Pescato; provenienza Oceano Indiano zona FAO 57
Metodo di Cattura: Ami e palangali

CARATTERISTICHE

Pesce di grosse dimensioni di colore nero bluastro cangiante verso il giallo, ventre argenteo con lunghe pinne dorsali e anale a forma di falce con le estremità di colore giallo brillante eccetto quelle pettorali più corte. Rispetto al Tonno rosso, il Tonno a pinne gialle ha le pinne caudali molto ampie; le sue dimensioni arrivano fino a 2 metri di lunghezza e raggiunge un peso massimo attorno ai 2 quintali. Il tonno ha un corpo ovaloide allungato ed idrodinamico, piuttosto compresso ai fianchi, adatto al nuoto veloce, indispensabile per predare.

CURIOSITÁ

Il tonno è un pesce pelagico predatore con caratteristiche uniche, tra cui quella di essere l'unico pesce a sangue caldo. Diffuso in tutti i mari tropicali e subtropicali eccetto il Mar Mediterraneo ed il Mar Nero. Si nutre prevalentemente di pesci, soprattutto clupeidi come le sardine e le alacce, ma anche di cefalopodi pelagici. Il Tonno è una specie tipicamente migratrice. I Tonni del Mediterraneo provengono dall’Atlantico e verrebbero nei nostri mari allo scopo di riprodursi in acque abbastanza calme e calde. Nei nostri mari il Tonno si riproduce nel periodo di maggio-giugno in acque superficiali: e questo è infatti il periodo in cui sono più visibili e pescati.

PROPRIETÁ

Il tonno a pinne gialle, noto anche come tonno albacora o tonno monaco, è un'eccellente fonte di proteine ed è povero di grassi. Inoltre, è assolutamente delizioso e semplice da preparare. Il tonno considerato nel suo complesso è un pesce mediamente grasso, ma essendo di grandi dimensioni possiede, tagli magrissimi e tagli molto grassi. Il filetto è molto magro e può essere assimilato a un pesce magro.

IL TONNO PINNE GIALLE IN CUCINA

Il tonno pinne gialle viene spesso cotto alla griglia o scottato in padella, per estrarne il massimo del sapore, ma può anche essere cotto in forno per ottenere una consistenza diversa.Un pesce dalle qualità benefiche da consumarsi in svariati modi: Ottimo alla griglia, stufato, saltato in padella, gratinato, per preparare primi ed involtini oppure fresco: in agrodolce, all’aceto od al curry.

Valore energetico: 109 kcal Carboidrati: 0 g Proteine: 24.4 g Grassi: 0.49 g

TONNO ALLA GRIGLIA CON MISTICANZA

  • 1 Filetto di tonno
  • 1 cucchiaio di Rosmarino
  • 1 Limone
  • 1 cucchiaio di Pepe
  • quanto basta di Sale
  • quanto basta di Olio extravergine di oliva

Il filetto di tonno, cotto alla griglia o su una piastra in ghisa, è un piatto nutriente ma leggero, ottimo sia come secondo piatto che come piatto unico. In una ciotola versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva, qualche grano di pepe, un pizzico di sale, il rosmarino tritato grossolanamente e il succo di mezzo limone. Mettete all’interno della ciotola il filetto di tonno, facendo in modo che il liquido della marinatura aderisca bene alle fette, dopodiché coprite con della pellicola da cucina e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Cuocete il filetto di tonno su una griglia o su una piastra in ghisa, avendo cura di far cuocere bene prima un lato e poi l’altro, senza però far seccare troppo il filetto che preferibilmente dovrà essere rosato al centro. Mettete i filetti di tonno su un piatto da portata, aggiungete dell’insalata, qualche fettina di limone e decorate con dei grani di pepe. Servite subito il piatto ben caldo.

Recensione
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