Hamburger di Orata e Salicornia

CARATTERISTICHE

Dall'aspetto "regale", l'orata è considerata il pesce regina, infatti tra gli occhi presenta una mezzaluna color oro che ricorda proprio una corona. Il suo corpo è ovale e massiccio, la mascella superiore è poco più sporgente di quella inferiore, possiede una pinna dorsale e una coda è potente e forcuta. Il suo colore è grigio o brunito sul dorso, argenteo sui fianchi e bianco sul ventre. Possiede denti molto sviluppati, grazie ai quali è in grado di triturare molluschi, crostacei, balani e gasteropodi; tuttavia non è solo carnivora poiché si ciba tavolta anche di alghe.

CURIOSITÁ

L’orata è un pesce facile da reperire nelle regioni italiane, perché presente in tutto il Mar Mediterraneo, dalla carne molto pregiata ed apprezzata per l’inconfondibile gusto. L’orata è ermafrodita: sviluppa prima gli organi maschili e successivamente quelli femminili, dunque gli esemplari di taglia superiore ai 20-30 cm sono tutte femmine. È un pesce non abbondante e gli esemplati selvatici sono pescati in piccola quantità con reti da posta, reti a strascico e con i palangari.

PROPRIETÁ

Si tratta di un pesce pregiato dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale. Viene consigliata in molte diete perché contiene molte vitamine, proteine, sali minerali, ricca di omega-3 che contribuiscono a mantenere sane le nostre cellule. Il consumo di questo pesce è altamente raccomandato ai bambini e agli adolescenti per la crescita, ma anche agli anziani per prevenire l'arteriosclerosi, ai convalescenti per una rapida guarigionee a coloro che soffrono di patologie al fegato.

L'ORATA IN CUCINA

L'hambueger di orata è semplicissimo da cucinare: in padella, sulla piastra o a vapore semplicemente condito con sale e prezzemolo. Anche all'interno di un panino ccompagnare con verdure alla piastra è un ottimo piatto alternativo.