CARATTERISTICHE
Se sorge il dubbio se il polpo è diverso o uguale alla piovra, in breve si riesce a chiarire: la piovra altro non è che un sinonimo del polpo comune. Mentre il polipo, termine che viene considerato come alternativo a polpo, è tutto un altro animale, tra l?altro neanche commestibile! Il polpo comune è un cefalopodo della famiglia Octopodidade, la stessa di seppie e calamari. Si riconosce dal corpo arrotondato e flessibile, generalmente di colore grigio. Una sua caratteristica peculiare, a proposito della tonalità, è che, in natura, può assumere la colorazione del substrato dove si trova. Generalmente sono i colori dei fondali bassi e rocciosi dove vive, infatti il polpo non si trova quasi mai al di sotto dei 200 metri di profondità. Contiamo, inoltre, otto tentacoli con ventose che possono essere lunghi anche un metro, sebbene esistano alcuni esemplari che possono arrivare a pesare fino a 25 kg con tentacoli lunghi anche 3 metri. La piovra è un polpo e se si vuole trovare una differenza, la troviamo solo nelle dimensioni che sono un po? più grandi.

CURIOSITÁ
Numerosi studi scientifici hanno evidenziato come si tratti di uno degli invertebrati più intelligenti. Per esempio, sappiamo che ha la capacità di imparare. Una scoperta sorprendente perché questa qualità era stata riscontrata solamente nei mammiferi e, in generale, in quelli che hanno più rapporti sociali. Le qualità del polpo non ci sorprendono, tant?è che sappiamo bene che in cucina è un alimento versatile e molto gradito.

PROPRIETÁ NUTRIZIONALI
Il polpo è un pesce molto magro e decisamente ipocalorico, visto che ha meno di 70 kcal per 100 g. Questo dato però deve essere valutato criticamente: una volta cotto, il polpo dimezza il suo peso e quindi le calorie salgono a 140, quelle di qualunque carne magra cotta. Il polpo è decisamente sazi

8001

Scheda tecnica

Origine
Marocco
Peso
1 kg
Tipologia
Polpo
Confezione prodotto
1 kg
Metodo di cattura
Reti da traino
Nome scientifico
Octopus vulgaris
Zona FAO
34
Paese
Atlantico C. Orientale
Nome latino
Octopus vulgaris
M.Produz.
A
Cod. M.Prod.
Pescato
Cod. Zona FAO
34
Attrezzo pesca
Reti da traino
Cod. Alpha3
OCC
Additivi
Acqua, sale e antiossidanti (E330 e E331)
Cod. Att. Pesca
FP0
Valori nutrizionali
Valore energetico: 70 Kcal Proteine : 14 g Carboidrati: 2.2 g Grassi: 1 g
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