CARATTERISTICHE

I canestrelli sono dei molluschi bivalvi simili alle capesante ma più piccoli e più piatti. Appartengono alla famiglia dei Pettini di mare (Pettinidi) con il nome scientifico Chlamys opercularis. La loro conchiglia, molto colorata che va dal bianco all'arancione, dal marrone e al violaceo, arrivano a misurare 7 cm con le tipiche striature disposte a reggera. All'interno con un piede arancione e un mollusco bianco carnoso, sono del tutto uguali alla capasanta.

CURIOSITÁ

La pesca di questo mollusco avviene in tutte le stagioni dell?anno anche se la stagione invernale resta quella con il maggior numero di pescato grazie alle migrazioni che essi stessi svolgono organizzati in grandi branchi. A livello commerciale i canestrelli sono i fratelli minori delle capesante, meno diffusi e meno pregiati ma ugualmente buoni.

PROPRIETÁ

Molto diffuso nella zona dell?alto Adriatico è un mollusco particolarmente apprezzato in cucina per la sua carne ten

8012

Scheda tecnica

Tipologia
Canestrello
Confezione prodotto
500 gr
Metodo di cattura
Draghe
Nome scientifico
Aequipecten opercularis
Zona FAO
Mar Adriatico
Nome latino
Aequipecten opercularis
M.Produz.
A
Cod. M.Prod.
Pescato
Cod. Zona FAO
37.2.7
Attrezzo pesca
Reti da traino
Cod. Att. Pesca
TB0
Valori nutrizionali
Valore energetico: 67 kcal Proteine: 12 g Grassi: 0.6 g
Origine
Pescato Mar Mediterraneo Centrale Alto Adriatico zona Fao 37.2.1
Peso
500 gr
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