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Le dimensioni delle vongole pescate sono mediamente di 3 cm, quelle massime raggiungibili circa 5 cm. Questi molluschi hanno poche calorie e quindi, si dice, sono adatti in un regime ipocalorico.
Troviamo le Vongole nel Mediterraneo (in particolare nel Mar Adriatico) e nel Mar Nero; presente anche nell'Atlantico orientale dalla Norvegia al Marocco, nonchè nel Mar Caspio. Vive su fondali sabbiosi ed arenosi poco profondi. Si pesca in particolare nei mesi invernali e primaverili con rastrello e turbo soffiante. Specie interessata dall'acquacoltura.
In realtà, le vongole sono uno di quei cibi per i quali ha veramente poco senso parlare di valori nutrizionali, per il semplice motivo che in genere vengono consumate in quantità molto modeste. Per esempio, è vero che sono povere di calorie anche se quasi sempre vengono cucinate con l'aggiunta di grassi, che in proporzione le fa diventare molto caloriche. Ricche di minerali fondamentali per l?organismo, come il sodio, il fosforo, il selenio, il potassio, il ferro e il calcio, ma anche ricc
Scheda tecnica
Uno dei crostacei più diffuso per le caratteristiche della sua carne che lo rendono un prodotto largamente apprezzato in cucina. Si presta a tantissime preparazioni culinarie: ottimo per sughi e zuppe, fritto, o ancora, gustato solo. Questo tipo di gambero viene congelato direttamente a bordo appena pescato per mantenere tutte le sue proprietà ed il suo sapore.
Questa mazzancolla è un crostaceo che si presta bene alla preparazione sia di primi che di secondi piatti con un sapore particolarmente delicato e gradevole, ecco perché apprezzato dalla maggior parte delle persone.
La Cappasanta atlantica arriva dalle barche Scozzesi. Si presenta molto bella e gustosa e fa concorrenza per via del gusto alla Cappasanta dell'Adriatico.
