Il salmone selvaggio è quel salmone che viene pescato all'amo o con le reti, non di allevamento. Qui rigorosamente abbattuto per poter essere gustato crudo. Crea delle fettine sottili, condiscilo con lime, pepe rosa, olio extra vergine di oliva e menta e porterai in tavola un antipasto o un secondo piatto all'insegna dei sapori freschi
Le specie di salmone selvaggio sono le stesse di quello allevato: il più diffuso, il Salmo Salar nell'Oceano Atlantico e l'Oncorhynchus nell'Oceano pacifico. Anche il salmone selvaggio, così come il salmone di allevamento, può essere sottoposto ad affumicatura. A renderlo speciale sono diverse peculiarità, prima fra tutte il fatto che, essendo un pesce che si muove continuamente attraverso fiumi e mari, si nutre esclusivamente di ciò che offre il suo territorio di caccia. Habitat e alimentazione, dunque, fanno sì che la sua carne muscolosa, oltre ad essere ricca di preziosi acidi polinsaturi, contenga altresì una limitata quantità di grassi e che il gusto risulti più naturale, con il classico sentore di mare. Chi assaggia il salmone selvaggio, fresco, si rende immediatamente conto della superiorità del prodotto. Conta anche la stagionalità. La stagione dei salmoni selvaggi va da maggio a ottobre, periodo in cui risalgono la corrente dei fiumi per deporre le uova e vengono pescati. Negli altri mesi la disponibilità cala (si continua a pescare soltanto in Alaska e Canada) e di conseguenza il prezzo aumenta. È una riserva di Omega-3, acidi grassi polinsaturi alleati straordinari del cuore e del cervello. Il salmone è una fonte di energia, migliora la fluidità del sangue e quindi previne anche la trombosi. Si cucina in vari modi, le ricette sono numerose, alla griglia, al forno, bollito e consumato crudo.
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Scheda tecnica
Valori nutrizionali
Valore energetico: 142 Kcal Proteine : 21.3 g Carboidrati : 0 g Grassi: 5.6 g
Origine
Pescato Canada, USA – Alaska, Oceano Pacifico zona Fao 67
Peso
600 gr
Tipologia
Salmone
Confezione prodotto
600 gr
Metodo di cattura
Reti da circuizione e raccolta
Nome scientifico
Oncorhynchus nerka
Il salmone selvaggio è quel salmone che viene pescato all'amo o con le reti, non di allevamento. Qui rigorosamente abbattuto per poter essere gustato crudo. Crea delle fettine sottili, condiscilo con lime, pepe rosa, olio extra vergine di oliva e menta e porterai in tavola un antipasto o un secondo piatto all'insegna dei sapori freschi
Insaporita con un freschissimo condimento a base di aceto, limone ed erba cipollina tritata, otterrai carattere nel gusto di base pur rispettandone la semplicità
Il Salmone viene abbattuto e poi lavorato per creare delle deliziose tartare
Il carpaccio di salmone crudo può essere un antipasto molto gustoso o secondo piatto alternativo, amato da tutti coloro a cui piacciono i piatti a base di pesce. Crea sempre l?"effetto" in tavola e anche per questo sempre molto apprezzato!
Ti piace il Tonno? Ecco la tua tartare! Un consiglio? Presentala con stracciatella, pistacchi, e gocce di succo di arancia. Le nostre Tartare sono fatte con tonno Pinna Gialla. Il filetto viene abbattuto e poi preparato
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