Un'ostrica di alta gamma, con una carne soda e croccante e un sapore dolce. Queste ostriche provengono dalla Normandia o dall'Irlanda. Le ostriche selezionate per lo speciale Lambert sono caratterizzate da forme rotonde e concave che rivelano un'esplosione di carne soda e croccante.
Carnosa e croccante, dai sapori decisi che rivestono il palato dei buongustai, offrendo loro un piacere indimenticabile. Rilascia un sapore ampio e rotondo in bocca, delicatamente dolce con ricordi di nocciole.La regina negli Special della famiglia Geay. Nasce nel bacino del Charentais a La Tremblade.
Queste ostriche, al palato presentano una triade di sapori. Abbinate in modo classico con lo Champagne ma anche con un vino passito o liquoroso come il Marsala, renderanno in antipasto, l'nizio della tua cena, un momento particolare!
Selezionato per gli chef e gli appassionati di cucina che ricercano un caviale di grande impatto visivo e percettivo nelle loro creazioni, la nuova linea Haute Cuisine Sélection - Chef Deluxe: grossi grani, amabili al palato.
Viene definita "cristallo" per il guscio dal color perlaceo brillante ricordando un gioiello. Bella e deliziosa, mostra un carattere raffinato e festivo; tra i suoi accenti dolci e forti emerge comunque un equilibrio. La sua carne dall?aspetto generoso, lascia tra i suoi sapori e aromi marini una nota leggermente zuccherata.
La tipica colorazione verde è data dalla "marenine", pigmento derivante da un'alga unicellulare chiamata "navicule bleue". La presenza di questo pigmeno è assolutamente casuale ed imprevedibile di anno in anno. Caratteristica di questo tipo di ostrice è la presenza di proteine, minerali e vitamine.
Quest'ostrica si differenzia dalle altre per il tempo di maturazione che è di almeno tre anni. Un prodotto di altissima qualità e un'autentica delizia per il palato: dal gusto iodato con note di castagna, delicata inizialmente , sorprende poi con un gusto intenso e persistente. Allevata in Bretagna.
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