CARATTERISTICHE

La cozza, così comunemente chiamata, è un mollusco bivalvo e appartiene alla famiglia dei Mytilidae. La parte commestibile è circondata da una valva non commestibili di colore nero o violaceo. Da una parte delle valve fuoriescono dei filamenti bruni chiamati bisso, anche questi non commestibili, che in alcuni libri di cucina sono chiamati anche barba o coda con cui le cozze si possono ancorare alle rocce o ad altri sostegni. Non tutti sono a conoscenza della sua somiglianza con le ostriche, entrambi producono perle ma il valore e le dimensioni sono completamente differenti, per questo le cozze non sono pregiate così come le ostriche.

CURIOSITÁ

È un mollusco che si nutre di plancton ed è in grado di filtrare l?acqua. Queste cozze d'allevamento vivono in condizioni molto più controllate rispetto a quelle che crescono selvaggiamente, in allevamenti di cozze che sono ancorati a corde e reti d'allevamento appese a boe galleggianti. Questi allevamenti si trovano in zone scelte accuratamente, piuttosto lontano dalla costa, dove il mare è pulito, in correnti marine adeguate per la loro crescita. Una vita subacquea ininterrotta e con ciò condizioni di vita più adeguate garantiscono alle cozze d'allevamento rispetto a quelle di scoglio una migliore qualità. Le cozze d'allevamento di taglia commerciale vanno dai 5 cm ai 7 cm, che è la lunghezza ideale.

PROPRIETÁ

8031

Scheda tecnica

Tipologia
Cozza
Valori nutrizionali
Valore energetico: 86 kcal Carboidrati: 3.69 g Proteine: 11.9 g Grassi: 2.24 g
Cod. Att. Pesca
MSM
Cod. M.Prod.
Allevato
Confezione prodotto
2 kg
M.Produz.
C
Metodo di cattura
Allevato
Nome latino
Mytilus galloprovincialis
Nome scientifico
Mytilus galloprovincialis
Origine
Allevato Spagna
Paese
Spagna
Peso
2 kg
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