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Il calamaretto fa parte dei molluschi cefalopodi, dalla carne soda e di colore chiaro e madreperlaceo, umida ma non bagnata, tentacoli integri e sodi che non si spezzano tirandoli. Il sacchetto con l?inchiostro rivela l?effettiva freschezza del calamaro perché ha colore metallico e consistenza oleosa negli esemplari appena pescati mentre è opaco e grumoso se sono decongelati. A differenza del calamaro si presenta con un?estremità del corpo più aguzza.
lo si trova nel Mediterraneo e in particolare nel mare Adriatico in tutti i periodi dell?anno, soprattutto in autunno. Vive in mare aperto su fondali di diverso genere, tendenzialmente rocciosi, sabbiosi o ricoperti di posidonia; le batimetriche sono variabili ma questi animali necessitano temperature piuttosto basse. Si avvicina alla costa stagionalmente durante la riproduzione e hanno abitudini prevalentemente notturne; risalgono più in superficie nelle ore buie per cacciare.
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Scheda tecnica
Uno dei crostacei più diffuso per le caratteristiche della sua carne che lo rendono un prodotto largamente apprezzato in cucina. Si presta a tantissime preparazioni culinarie: ottimo per sughi e zuppe, fritto, o ancora, gustato solo. Questo tipo di gambero viene congelato direttamente a bordo appena pescato per mantenere tutte le sue proprietà ed il suo sapore.
