CARATTERISTICHE

La gallinella o lucerna è caratterizzata da una grande testa e dal tipico colore rosa aranciato con una pinna dorsale appuntita. Le sue dimensioni possono raggiungere una lunghezza massima di settanta centimetri ma quelle che spesso troviamo da acquistare misurano dai 40 ai 50 centimetri. Il suo nome proviene proprio dal verso che emette quando esce dall'acqua, simile a quello della gallina.

INFORMAZIONI

È un tipo di pesce apprezzato per le sue carni gustose e viene pescata soprattutto nel Mar Mediterraneo in ogni periodo dell?anno, vivendo in fondali sabbiosi o fangosi ad una certa profondità compresa fra i sessanta e i centoquaranta metri sotto il livello del mare anche se non è così inusuale trovare esemplari a quote di meno quattrocento. Gli esemplari di gallinella pescati nel Mar Adriatico, hanno dimensioni molto più grandi di quelle che vivono nel Mediterraneo. 

PROPRIETÁ

Le sue carni sono molto ricche si sali minerali come il potassio, il calcio e il magnesi

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Scheda tecnica

Valori nutrizionali
Valore energetico: 90 kcal Carboidrati: 0 g Proteine: 18.06 g Grassi: 1.83 g
Origine
pescato; Mar Mediterraneo Centrale Alto Adriatico 37.2.1
Peso
1.4 kg
Tipologia
Gallinella Lucerna
Confezione prodotto
2 pezzi = 1.4 kg
Metodo di cattura
Reti da traino
Nome scientifico
Chelidonichthys lucerna
Nome latino
Epinephelus marginatus
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