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La Sogliola è un pesce piatto, ha una forma ovale ed allungata, occhi collocati sul lato destro, una bocca piccola e arrotondata. Le sue dimensioni di solito variano dai 20 ai 45 cm, ma può arrivare a misurare anche 70 cm.
Predilige fondali sabbiosi e melmosi adagiandosi su di essi sul lato più chiaro del suo corpo, scavando delle nicchie dove nelle ore diurne si mimetizza. Le sue abitudini sono notturne, momento in cui si sposta per cibarsi. La sogliola è un animale piuttosto longevo, sembra che possa vivere fino a 20 anni. Si pesca tutto l?anno, soprattutto nei mesi autunnali, nel Mar Nero e nel Mar Baltico, nel Mar Mediterraneo, in particolare nell?Adriatico centro-settentrionale.
La sogliola ha un ottimo contenuto proteico, lipidi e carboidrati sono presenti in minima parte ed è un pesce con poche solo 83 per una porzione di 100 grammi, inoltre è ricca di Omega-3. Molto digeribile è adatto anche ai bambini, si pensi che viene consumata anche per
Scheda tecnica
Dalla carne molto magra il pesce persico africano è un pesce amato, per le sue carni tenere, polpose e ipocaloriche. Facile da cucinare in padella o al forno accompagnato con contorni saporiti può essere un secondo piatto da cucinare in poco tempo.
